Nuestra Historia
Sobre el Chef Sébastien Agnès
🎖 Maitre Cuisinier de France | 25+ años de trayectoria | Alta cocina internacional
Este rincón francés con alma sudcaliforniana, ubicado en Plaza del Pescador, es liderado por el chef Sébastien Agnès, quien a lo largo de su carrera ha compartido la cocina con grandes chefs franceses como Alain Ducasse, Guy Savoy y Eric Frechon, todos con estrellas Michelin.
Su trayectoria en los fogones se refleja en la propuesta gastronómica de Bistro by Sébastien Agnès, donde la técnica impecable del chef, su pasión por la cocina francesa, aunado de la tradición y la riqueza de los productos locales dan vida a una cocina clásica francesa con toques mexicanos y acentos de Baja California Sur.
Desde los prestigiosos restaurantes de París hasta las cocinas más exclusivas de Los Cabos, el chef Sébastien ha trabajado en destinos como Bora Bora, deleitando paladares en el Lagoon Restaurant del St. Regis.
En México, lideró la apertura de por el Chef Jean-Georges Vongerichten por trece años al rededor del mundo. LLegando en el año 2008 para tomar las cocinas de Vongerichten en One & Only Palmilla, además de dirigir la cocina en Maravilla, uno de los clubes más exclusivos de la región.
En 2021, impulsado por su amor por la gastronomía mexicana, decide abrir su propio restaurante y plasmar su sello personal en cada platillo. Así nace Bistro by Sébastien Agnès, un espacio donde la tradición francesa y la riqueza de Baja convergen en una experiencia única.
Los secretos de Bistro by Sébastien Agnès
Para el chef Sébastien Agnès, uno de los 11 Master Chefs en México reconocidos por la Asociación Maîtres Cuisiniers de France desde hace 10 años.
La magia de Baja California radica en sus dos mares: el Pacífico y el Mar de Cortés. Su abundancia de ingredientes permite crear una cocina sencilla, pero con una profundidad de sabor excepcional.
Las almejas, ostiones, mejillones y pescados de diferentes partes de la península se transforman en Bistro by Sébastien Agnès en platillos que evocan los sabores clásicos de la gastronomía francesa. Su menú es un viaje desde el norte al sur de Francia, pero también un tributo a la generosidad del mar y la tierra de México.
"Nuestro menú se basa en ingredientes premium y en sustentabilidad. No puedes tener el primero sin respetar lo segundo." – Sébastien Agnès
Aquí, cada platillo resalta la frescura y calidad de los ingredientes a través de una técnica impecable, logrando una experiencia culinaria que sorprende y deleita en cada bocado.